(1)大風量，普遍是現在吸油煙機企業追求和宣傳的重點，風量是體現吸油煙機排除油煙的重要指標，風量越大意味著同等條件下、單位時間內能排出室外的空氣量越大。

(2)風壓(規定風量時的靜壓)是吸油煙機對抗風道阻力的能力，風壓越大，對抗排煙阻力的能力越強。經過試驗結果來看，側吸式吸油煙機的風量和風壓，都稍高于頂吸式的吸油煙機。

2、風量大小

(1)大風量雖然能提高油煙的排出速度，也會同時造成屋內室溫的劇烈變化，尤其在冬夏兩季，會導致室內暖氣、或冷氣被排出室外而白白浪費掉。

(2)另一方面，在實際使用環境中，公共煙道內的壓力、倒灌風、排煙軟管的長度和彎折次數、使用吸油煙機時，開窗都會產生排煙阻力，如果要對抗這些阻力，需要吸油煙機有強大的風壓，如果風壓不足，即使標稱風量再大，實際風量也會嚴重衰減。

3、氣味降低度

瞬時氣味降低度，是考核吸油煙機短時間內降低房間污濁空氣的能力，經過試驗，模擬當廚房充滿油煙的情況，3分鐘內，吸油煙機將房間內的油煙降低多少的能力。根據試驗結果，瞬時氣味降低度數值越高，說明在短時間內吸油煙的效果越好。